ATELIER DE TRANSFORMATION DE L'EXPLOITATION AGRICOLE
Valorisation des productions et support pédagogique
UN LIEU DE PRODUCTION ET D'APPRENTISSAGE
Situé au sein de la Maison des Produits du Terroir, sur le site de l’établissement, l’atelier de transformation remplit avant tout une mission pédagogique. Les apprenants y disposent d’un espace professionnel entièrement équipé, idéal pour mettre en pratique leur enseignement à travers des travaux pratiques encadrés par leurs professeurs et formateurs.
Cet environnement leur permet d’apprendre à maîtriser les différents procédés de transformation agroalimentaire : transformer des matières premières en produits finis, appliquer les règles d’hygiène et de sécurité, et manipuler le matériel adapté à chaque type de production.
L’atelier joue également un rôle essentiel dans la valorisation des productions de l’exploitation agricole. Le lait issu de nos vaches laitières y est transformé en une gamme de produits laitiers. Les apprenants participent activement à chaque étape de la transformation et de l’élaboration de ces produits, renforçant ainsi leur professionnalisation et leur compréhension des circuits courts.
L’atelier permet de travailler différentes matières premières
Produits laitiers
Produits à base de fruit
Produits à base de viande
Hygiène, sécurité, techniques de transformation : apprendre en situation réelle
Partage d'un savoir-faire
L’atelier est aussi un lieu de transmission. Il permet aux apprenants de découvrir et de s’approprier les gestes techniques, les bonnes pratiques et les compétences liés aux métiers de la transformation agroalimentaire.
Encadrés par leurs professeurs, les élèves travaillent dans des conditions proches du réel, favorisant un apprentissage concret et de l’autonomie.
L'atelier est un espace où des compétences professionnelles se transmettent, favorisant ainsi leur insertion dans le monde professionnel tout en contribuant à la promotion des produits réalisés par leurs soins.
Les élèves apprennent :
- les techniques de transformation
- les règles d’hygiène et de sécurité
- la gestion d’un laboratoire agroalimentaire
- la maîtrise des équipements professionnels
Il permet de sensibiliser à l’importance des circuits courts, de la qualité des produits, et du respect des méthodes de transformation alimentaire.
DES PRODUITS VALORISÉS À LA BOUTIQUE DE L'EXPLOITATION AGRICOLE
Viande, plats cuisinés, produits laitiers : une gamme variée
Parmi les fabrications réalisées par nos apprenants, certaines sont destinées à la vente directe.
Ces produits valorisent le travail des élèves, qui participent activement à leur élaboration, tout en permettant au public de découvrir la qualité des transformations réalisées au sein de notre atelier.
Vous pouvez les retrouver dans l’espace boutique, où sont proposés :
- des confitures,
- des plats cuisinés,
- des produits laitiers : yaourts,
- des terrines
