Le matin, les élèves ont visité l'abattoir de Charleville-Mézières. Ils ont suivi le processus d'abattage d'un animal avec des explications pour chaque étape, puis ont terminé par l'atelier de découpe.

L'après-midi a été dédiée à la présentation des caractéristiques du marché de la viande sur le plan mondial, européen et international à la Coopérative EMC2 à Reims. Cette journée s’est terminée par la visite du centre d’allotement de la coopérative. Les élèves ont pu également assisté à l’embarquement de broutards pour l’Italie.